Sebuah perjalanan kuliner melalui kuliner jalanan Yerusalem

Yerusalem sebenarnya adalah tempat yang sulit untuk dikenali, tetapi sebenarnya ada beberapa cara yang jauh lebih baik untuk mencicipi beragam sejarah masa lalu dan wilayah multikulturalnya daripada melalui pertunjukan makanannya yang penuh rasa. Keragaman dampak internasional yang ditawarkan pada daerah perkotaan awal – datang dari Timur Tengah, Afrika Utara, serta kawasan Mediterania yang lebih luas – telah menghasilkan melting pot yang fenomenal. Beberapa tempat terbaik untuk menikmati makanan paling asli di Area Suci adalah di banyak tempat makan di dinding dan bilik trotoar, di mana menu ditranskripsikan dan juga peralatan makan jarang. Dari makanan favorit Timur Tengah termasuk falafel serta hummus hingga spesialisasi lingkungan seperti panggangan campuran Yerusalem, inilah yang harus diperhatikan dalam tur jalan kaki.

Hummus di Abu Shukri

Bahkan lebih dari sekadar tepian, kreasi buncis ini biasanya merupakan mahakarya makanan. Menanyakan tempat makan mana yang menyajikan hummus terlezat pasti akan memicu percakapan yang sulit di antara penduduk asli, tetapi Abu Shukri, yang tersembunyi di Area Lama, adalah pesaing yang kuat. Begitu terkenalnya tempat yang kurang cahaya ini, itu sebenarnya didorong oleh banyak duplikat. Tidak ada ruangan? Lina yang berada di dekatnya adalah pengurus istimewa lainnya dari beludru spesial.

Knafeh di Ja ‘much Desserts

Siapkan jalan Anda melewati pedagang dan pedagang kaki lima di Muslim Quarter untuk berhenti di Ja ‘much Sweets. Kafe sederhana ini tidak terlalu mudah ditemukan, namun seiring dengan reputasi sebagai penjual knafeh paling ideal di negara ini, usaha tambahannya harus dibayar. Ideal dimakan saat masih sangat panas, hidangan penutup Timur Tengah yang gurih ini terdiri dari roti filo yang dilapisi keju, direndam dalam sirup dan juga diberi topping pistachio tumbuk.

Bourekas di Bourekas Musa

Lewati di bawah Gerbang Damaskus yang berlaku, lintasi struktur dinding utara Area Lama, dan jalan menuju Senyawa Rusia untuk berburu makanan ringan bersisik ini. Bourekas adalah bagian kue panggang yang dibuat bersama dengan isian seperti keju asin, kentang putih yang dihaluskan, atau jamur tumis. Cobalah mereka di tempat makan terdekat ini, restoran tradisional di depan toko yang telah melapisi orang Yerusalem dengan roti selama lebih dari 60 tahun.

Sabich di Hasabichiya

Berdasarkan makanan pagi yang biasanya disantap oleh orang Yahudi Irak pada pagi hari Sabat, sabich sebenarnya diproduksi dengan irisan tipis terong goreng, telur rebus, dan salad yang dilempar renyah yang dijejalkan ke dalam pitta. Ini satu-satunya kemungkinan pada menu di lokasi ini di Midtown Triangular, tapi itu tidak menghentikan warga yang berdatangan – bersiaplah untuk mendaftar dengan antrian panjang yang biasanya keluar dari konter.

Falafel di Shalom Falafel

Dianggap berasal dari Mesir, kroket kacang goreng ini telah menjadi makanan jalanan paling timur Tengah. Pedagang Falafel berjejer di gang belakang yang terputus-putus, tetapi untuk taruhan yang aman, kunjungi Shalom Falafel di Bezalel Road. Area peristirahatan tidak dijanjikan, tetapi seiring dengan jalur berkelok-kelok yang bertiup, pemukiman batu dan juga pekarangan yang sunyi dari lingkungan umum Nachlaot yang mempesona di seluruh, itu hampir tidak menjadi kekurangan.

Me’orav Yerushalmi di Pasar Machane Yehuda

Akhiri penjelajahan Anda di Pasar Machane Yehuda, tempat sederet pilihan kuliner menanti. Seiring dengan segala hal mulai dari gerai makanan jalanan dan kios yang menyenangkan hingga kedai sayur dan bumbu, pasar yang ramai ini mungkin layak untuk dikunjungi secara pribadi. Shuk, sebagaimana dipahami secara lokal, sebenarnya ditunjukkan sebagai tempat asal me’orav yerushalmi (panggangan campuran hati ayam, limpa dan hati bersama dengan domba), meskipun asal-usulnya semakin diperdebatkan – banyak dari, menampilkan Steakiyat Hatzot di dekatnya, asuransi mengklaim produksi jeroan ini sebagai milik mereka.

Liburan Thanksgiving sebenarnya selalu menjadi salah satu liburan favorit saya. Bahkan saat masih kecil, saya mengingat hari itu sebagai perayaan keluarga dan teman dengan hati yang besar. Bibi dan paman saya yang tidak memiliki anak terus-menerus mengunjungi rumah kami untuk acara perayaan ini.

Satu tahun, tepat sebelum perusahaan kami duduk untuk makan malam, mama saya melihat ke luar ruangan dan mengamati seorang tetangga tua berjalan-jalan di jalan. Itu memuntahkan salju serta dia mengenakan mantel kelas berat bekas. Ibuku menyuruh ayahku pergi keluar dan meminta tetangga kami untuk bergabung dengan tim kami di meja.

Ayah meletakkan mantel orang itu di ruang penyimpanan, dan kami semua duduk di hidangan Thanksgiving tradisional. Kemudian, peserta kami mendaftar dengan Ayah di ruang duduk untuk sementara waktu. Ketika benar-benar ada kesempatan baginya untuk pergi, ibu saya mengganti mantel kelas berat bekas pengunjung kami dengan mantel baru ayah saya … sesuatu yang ayah saya akan menggoda ibu saya untuk waktu yang lama.

Saya berharap menginvestasikan liburan Thanksgiving setiap tahun di antara anggota keluarga. Ketika saya menikah, pasangan saya mengizinkan hibah di The Smithsonian, dan juga kedekatan menjaga kami serta orang-orang yang kami cintai di Virginia Barat.

Sendiri D.C., saya membuat keputusan untuk memulai kebiasaan musim liburan yang baru. Jauh sebelum frasa Friendsgiving benar-benar digunakan, saya menyambut orang lain yang juga jauh dari rumah untuk makan malam. Biasanya, tim kami makan ayam plus semua perbaikan. Namun dengan orang-orang yang datang dari berbagai negara dan sejarah sosial, acara potluck kami ditangani dengan gaya dunia.

Segera setelah kembali ke rumah di West Virginia, perusahaan kami mencoba mempertahankan tradisi anggota keluarga sampai orang-orang pindah atau bahkan menetapkan musim liburan mereka sendiri yang disesuaikan. Teman saya, seorang bujangan dan juga pendeta Presbiterian, merekomendasikan tim kami terdiri dari siswa di seluruh dunia dari salah satu perguruan tinggi di lingkungan sekitar, mengingat asrama dan ruang makan tutup selama liburan. Berisi resep, Gurat Garut menawarkan banyak resep makanan.