Tentu masyarakat Indonesia sudah tidak asing dengan oncom sebagai salah satu makanan khas Jawa Barat, bukan? Manfaat dari makanan yang cukup ramah di kantong ini juga sangat banyak, bahkan banyak tidak tahu karena kurang populer. Oncom memang kurang populer daripada tempe, tetapi sumber protein yang sangat baik ini patut dijajal dan dipopulerkan. Jamur oncom memang bermanfaat untuk menfermentasikan kedelai. Yuk intip manfaat oncom pada ulasan di bawah ini!
Manfaat Oncom untuk Kesehatan yang Wajib Anda Ketahui
- Mencegah Perut Kembung
Jika anda mudah kembung karena makanan yang menyebabkan timbulnya gas di dalam perut, anda tidak perlu khawatir saat mengkonsumsi oncom. Proses fermentasi oncom dilakukan oleh jamur Neurospora sitophila dan kapang Rizhopus oligosporus. Dari proses itu ternyata dapat mencegah efek fluktuasi karena adanya enzyme alpha galactosidase yang mampu mengurai refinosa dan stakhiosa. Proses tersebut ternyata tidak menghasilkan gas di perut yang dapat membuat perut kembung.
- Menekan Racun Aflatoksin
Pembuatan oncom ternyata harus sangat diperhatikan setiap detailnya, terutama pada saat sanitasi karena dapat mencegah mikroba lain berkembang biak. Mikroba yang sangat mungkin berkembang adalah aspergillus flavus yang dapat memicu risiko kanker karena racun aflatoksin. Penggunaan jamur oncom dan kapang pada proses pembuatan makanan sederhana ini ternyata mampu menekan risiko tersebut. Aspergillus flavus biasa tumbuh di rempah, kacang, dan bahan sereal.
- Sumber Gizi dan Energi untuk Tubuh
Setiap manusia membutuhkan energi yang cukup untuk beraktivitas, sehingga konsumsi bahan makanan yang mengandung karbohidrat dan protein sangat baik. Anda dapat memilih oncom untuk memenuhi kebutuhan harian anda dengan masakan yang sederhana. Pemilihan sumber asupan gizi ini dapat memenuhi kebutuhan energi anda. Selain itu, anda juga dapat manfaat baik lainnya dari oncom seperti mendorong pertumbuhan jaringan tubuh pada janin di dalam kandungan.
- Mengurangi Kolesterol dalam Darah
Penelitian untuk mengukur kadar efisiensi pengurangan kolesterol dalam darah dengan oncom dilakukan pada seekor tikus sebagai sample. Hasil yang diperoleh ternyata sangat memuaskan karena dapat mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan jamur oncom ini dapat digunakan untuk meningkatkan ekskresi steroid tinja. Oncom juga mengandung serat yang tinggi, sehingga baik untuk merangsang produksi rantai pendek asam lemak di usus. Inilah yang mendukung kolesterol berkurang.
Memilih makanan yang kaya akan gizi sangat baik untuk tubuh karena dapat memenuhi asupan nutrisi harian dan mencegah timbulnya berbagai penyakit. Jamur yang digunakan dalam proses pembuatan oncom ternyata sangat bermanfaat dan hasilnya pun dapat menanggulangi aneka masalah kesehatan, seperti mencegah perut kembung, menekan racun aflatoksin, sumber gizi dan energi untuk tubuh, serta mengurangi kolesterol dalam darah anda. Apakah anda sudah menjajal oncom ini?